怎样炸油条?
怎样炸油条?
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网友解答:
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主料:中筋面粉一斤
辅料:鸡蛋两个、盐三克、牛奶一百克、酵母三克
炸油条之步骤
步骤一、首先取面粉和水放入盆中搅拌(水最好分次放入,这样能更好的把控水的量),再陆续加入盐、鸡蛋、糖、牛奶、酵母搅拌(用酵母做出来的油条更有湿润感),搅拌成棉絮状,再揉成光滑面团
步骤二、然后用保鲜膜封上,放在温暖地方发酵,大概半小时左右,面团膨胀比原先大两倍左右,表面有很多小气孔,用手指头戳一下不回软就代表发酵成功了
步骤三、拿出来之后继续揉捏一分钟(这一步称之为排气),揉至面团油亮光滑,在外面抹上食用油,再用保鲜膜包起来,放在冰箱低温发酵五个小时(两次发酵做出来更有口感,面团更光滑)
步骤四、接着取出面团,擀成厚薄均匀的片状,然后再切成两公分左右的条状,两条合在一起,再用筷子在中间压一下(不能使劲压,否则后期不容易炸起来,入口非常硬),使两条紧密相粘
步骤五、开炉点火,锅中烧干水分加入清油,油温五成热(油温不能太高,否则炸出来容易糊),改小火下入油条浸炸(炸的时候用筷子不断的翻动,这样能炸的更均匀),炸至外表金黄捞出,稍微凉些就可以食用啦
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很高兴回答这个问题
家庭版小油条制作方法:
食材:面粉300克 鸡蛋两个 盐3克 酵母3克 小苏打2克 食用油。
1、首先放入面粉,依次加入鸡蛋 盐 酵母 小苏打 用160ml温水和面(温水不烫手就行)边搅拌边倒水,搅拌为面絮后加入20ml食用油开始揉面(揉成稍软面团)面软更好吃,揉好后放置发酵两倍大,发好面不用揉,直接放到面板上按压长条擀成1厘米左右厚长方形,切成2厘米左右宽的条,每条中间一分为二,两条摞在一起用筷子轻压一条痕醒发5分钟。
2、锅中放入足够的油,6成热时放入油条用中小火炸(期间完不停地翻动油条以免炸糊)炸至金黄捞出控油即可。
以上就是家庭版酥软小油条,希望可以帮到大家。
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网友解答:
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谢谢邀请!大家好,我是葛姐,下面我来发表一下我的个人观点,希望我的回答对您有所帮助,如果大家有不同的见解,希望分享出来我们一起共同讨论学习。准备:面粉,一包酵母,鸡蛋,白糖,熟油,食用盐,刀,筷子。把6克酵母倒入一个碗中,碗中倒入适量温水备用。盆里放一斤面粉,打入一个鸡蛋,加入适量白糖(放白糖是为了促进发酵),放入一点熟油(放熟油是为了炸出来的油条酥软),再分次的倒入酵母水用筷子搅拌,搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团,盖一层屉布,醒30分钟。30分钟以后,面团已经发至2倍大,发好的面成蜂窝状。案板上铺点面粉,再放点食用盐,把发好的面取出来揉,揉好以后搓成长条,手上抹点食用油,将长条摁扁,再用刀切成长3厘米的条,用一根筷子再切好的长条中间压一下做好备用。锅热倒入多点食用油,油温6成热把做好的生面条用两只手捏住两头抻拉一下,下入锅中炸,要小火慢炸,炸至两面金黄熟透出锅,油条炸好了。我的回答就到这里了,感谢大家阅读,留言。最后我在这里祝大家每天都开开心心,工作顺顺利利,健康生活每一天!谢谢。
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网友解答:
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油条可以说,大部分人都挺喜欢吃的,并且制作也不复杂,在已家中就可以方便制作,下面我来详细分享下,如炸油条更好吃
准备食材:面粉、水、油、盐、鸡蛋、牛奶、小苏打
1、取适最面粉和水放入盆中搅拌,再陆续加入盐、鸡蛋、糖、牛奶、小苏打搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑面团
2、用保鲜膜包裹起面团,放在温暖地方发酵,大概半小时左右,面团膨胀,表面有很多小气孔,用手拉内部成棉絮状即可
3、继续反复揉面团,揉至面团油亮光滑,在外面抹上食用油,再用保鲜膜包起来,放在冰箱低温发酵8小时左右时长
4、取出面团,擀平并切条,然后两两相叠,再用筷子压一下,使两条紧密相粘
5、起锅烧油,油温五成热,下油条炸,炸至金黄即可
注意事项:全程都要把面团盖住,这样不然容易干,炸出来的油条易断;第一次发酵要放温暖地方半小时左右,第二次最好放冰箱低温发酵8小时左右,这样做出来的油条更加酥嫩,蓬松;油温升上来后改小火低温炸,不然容易炸糊炸焦。
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网友解答:
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导语:怎样炸油条?
大家好,我是宝妈私房七七八八,我来回答这个问题。
油条在中国有着悠久的历史,很多老百姓喜欢早餐时吃几根油条搭配1碗豆浆,简单好吃又便捷。
大家好,我是宝妈私房七七八八,很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载,吃饭穿衣一直伴随着我们,如果您每日苦恼不知吃啥,那就关注我吧,我们一起交流哦。
社会发展至今,油条不仅被人们当早餐吃,而且很多场合都能见到它的身影,比如火锅、麻辣烫、糯米糍饭、寿司等。越来越多的人喜爱它,并且亲自动手做。可自己做的油条不是面发不起来就是油条硬、不酥脆。宝妈也是一名油条资深爱好者,失败了无数次。都说失败是成功之母,现在我做的油条空心又大,外酥脆内煊软。今天分享一下我的经验,希望对大家有帮助。
做油条的面粉怎么和面、发面的?
油条做的好吃,和面是重要因素之一。面发不好,油条就膨胀不起来。该如何和面发面呢?
【食材准备】面粉500克、发酵粉3克、鸡蛋2个、糖10克。
【制作过程】
==》发酵粉倒入面粉中,搅拌均匀后,打入鸡蛋,加入糖再次搅拌均匀。
==》加入温水,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。
==》面粉膨胀,表面有很多小气孔,用手拉内部成棉絮状即可。
==》面团再次揉光滑,擀成长条状,切成宽2cm左右的小剂子,2个叠加,再次盖上保鲜膜醒发30分钟。
油条面胚怎么炸?
我见过很多人油开了,油条往锅中一放,筷子翻翻就好了。其实不完全正确的,这样做出的油条不脆还容易糊。
正确的做法是:油条面胚2个叠加,用筷子按压下~~>油温6成热(筷子插进去,四周冒很多小泡泡即可)~~>一只手捏住油条一头,快速放入锅中像涮菜一样涮2下(受热均匀),最后整个面胚放入油锅~~>用筷子不停翻动,两面金黄即可盛出。
油条制作之小贴士
1:发酵粉不要放水中,因为水量不容易控制,很有可能导致发酵粉没有全部揉到面粉中,导致面发不起来。发酵粉直接放入面粉中搅拌均匀即可。
2:全程都需要盖住面团、面胚,不然容易干,炸出来的油条易断。
3:油温升起来后改小火炸,火大易糊。
结语:以上全部是个人经验,如有不同,可以评论下方留言交流哦。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八,一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢,记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力,期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章,祝大家玩好吃好,幸福美满。
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